かつて高祖母が営んでおりました

祗園のお茶屋

【あさゆき】

そこへお見えになる常連様に大変好評だったのが

自家製のぬか床で漬けたぬか漬けです。

【祇園ばんや】は

孫である父が、京都祇園を中心に

総料理長として、

茶懐石・京料理を

50年余り営んで参りました。

祇園のお茶屋伝承の味に、

孫の父が京都大学在学時代から学んだ

「発酵学」と「京料理一筋45年」

この3つが融合し

鮮度の良い無農薬米の

生ぬかにこだわって作ることで

美味しくて体に良い無農薬ぬか床

”ぬかの花”

へと成長いたしました。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～

2025年12月より

玄孫の私が引き継ぎまして、

有機農法に力を注ぐ丹波市へ拠点を移し、

より美味しく、安心で安全な商品の開発と

お客様にお楽しみ頂けるイベントなどを

企画して参ります。

　　　　～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

これまでも、

これからも、

祇園ばんやの発展を

見守り支えてくださるお客様へ

感謝の気持ちを忘れる事なく

日々精進して参ります。

おおきに。

4代目女将　宮階葉月